当前位置:首页 >> 峰峰新闻 >> 正文信息
峰峰刘家豆腐汤的故事(原峰峰北留旺转盘处)
发布时间:2021-03-11

经济的飞速发展和时代的潮流变迁,都没有席卷掉峰峰这家宝贵的小店,在天冷或是日常甚至只是在家中突然想到这一口就得立马起身赶过来喝上一碗,这就是刘家豆腐汤,一直被视作峰峰的特色,以最朴实的姿态,生存在这座小城之中吸引老、中、青、少四代人,来这里一品这鲜美之味。


“从2010年开始,我就和媳妇开始卖豆腐汤。虽然干了有十多年了,但直到现在,我都没有停止探索更美味的豆腐汤的做法,我一直在找寻更能满足人们味蕾的鲜嫩豆腐汤配方。”老板刘贝贝说道。

刘家豆腐汤位于临水镇北留旺村,店铺不大,但每天来这吃早餐的人络绎不绝,赶上人多的时候排上个队是件再正常不过的事情,但对豆腐汤有着独特情怀的峰峰人来说,排队也要吃!喊刘老板一声,来上一碗分量十足的豆腐汤,喝下一口,满满的都是家的味道。如果你要问一碗豆腐汤有什么值得吃的,喝下几口,老板嘴里所谓的秘制配方果然不是虚传。

没有复杂的配料,也没有复杂的程序,经过20个小时小火慢煨的猪骨汤,香味弥漫在空气中。“早上四点我们就起床了,起来之后将白豆腐和头天下午炸好的豆腐切段,等到五点半,将切成段的白豆腐和炸豆腐放入骨汤锅中再炖半个小时,让豆腐充分吸饱骨汤的香味。”刘贝贝详细地介绍着豆腐汤的做法。

鲜嫩的白豆腐和金黄的炸豆腐与骨汤同煮,在小火上慢慢咕嘟。最吸引人的还是色泽莹白的鲜豆腐,那么柔嫩娇弱,在高汤里长时间受高温煮熬,竟无破损。炖好了的豆腐盛出来之后,加上秘制的酱料,再撒上一撮香菜,浇上一勺浓浓的猪骨汤,一碗色泽鲜亮、汤汁腻香的豆腐汤就做好了 ,爱吃辣的也可以放上一勺香喷喷的油辣子。

夹起来吃一口,鲜豆腐柔润丝滑,沾牙即化;切成条状的炸豆腐,松软皮实,外紧内酥,透着焦香味儿,让人回味。粉皮给的也很实在,铺了一层在碗底,亮晶晶的吸饱了汤水,滑的像是舌尖荡过秋水,咬下去又有丝丝的韧劲。整碗汤黄白两色,与香菜之嫩绿、辣椒之鲜红相得益彰,分分钟让人食欲大开,不说去吃,单望上一眼便是享受了。

和豆腐汤绝配的是老板娘做的鸡蛋饼,厚实的饼上摊上一个鸡蛋,抹上酱料,再来一根煎的喷香的火腿,撒上萝卜丝,真的是让人吃得停不下来。

“一天能卖四五百张鸡蛋饼,有的年轻小伙子得吃上两张饼才肯走!饼的酱料是我老公提前一天熬制好的,为了保证酱料的味道,这十来年熬酱料时我们一直用的是小锅,一锅出两小盆酱料,一天熬制两锅。好心的朋友也劝过我们省点劲儿,改用大锅一次性熬出来酱料,但是为了保证小锅的用料和味道,我们始终没有那样做。”

“只要味道好、干净卫生,不愁没有座上客,也不愁没有回头客。”刘贝贝说,“做豆腐汤的这些年,我深刻地明白一个道理,那就是味道最留人心,味道好了,人自然就多了。”遇到店里不忙的时候,老板也会坐下来和你聊聊天,亲切感,想必也是众多食客喜欢这的原因之一。

来自内蒙的张先生也是刘家豆腐汤的粉丝之一。“今天终于吃上了!”张先生尝上第一口豆腐汤后的兴奋之情溢于言表,“我今年来了好几次了,每次来到这老板都是刚卖完豆腐汤,搞得我很郁闷。今天来终于吃到嘴里了,高兴啊!”张先生说,在老家从没吃过豆腐汤,来到峰峰工作后,同事介绍说刘家豆腐汤很好喝,他就过来尝了一碗,这一尝,彻底抓住了张先生的胃,现在他每星期至少来喝两次豆腐汤。

像张先生这样来喝豆腐汤的一位位顾客,都印在老板的心里。十多年的光阴,无数个如张先生一样的食客都和老板成为了朋友,老板了解每一个食客的口味和爱好,保持着新鲜、汁美的味道,售卖着这一碗秘制的豆腐汤。


一碗豆腐汤
能让人惦记着
并让人竖起大拇指口口相传着
这便是“刘家豆腐汤”的成功之处
让食客吃饱、吃好
开心而归,不忘初心
我想是这家店最好的座右铭
如果有时间
你也来尝一碗豆腐汤吧

精彩内容导读